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酸漿米粉因其制作工藝中米漿要經(jīng)過乳酸發(fā)酵，成品中略有酸味而得名，有大米的清香味，富含多種營養(yǎng)成分，清爽可口筋骨好，滑爽回甜，易于消化，食用方便，特別適合火鍋和休閑快餐食用，深受人們喜愛。傳統(tǒng)榨法工藝復(fù)雜，生產(chǎn)費(fèi)時費(fèi)力。 隨著人民生活水平不斷提高，節(jié)奏不斷加快，米線消費(fèi)量的劇增，市場的不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)法榨米線，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場的需求，

新型全自動粉條機(jī)采用無礬無膠，電熱溫控水浴蒸漿漏粉新工藝，儀表自動控溫，工藝簡單易操作，有無文化，均可掌握，可利用各類淀粉單一或混合漏粉，粉漿在機(jī)器主軸內(nèi)向前推送時，由外筒的熱水蒸煮，經(jīng)主軸勻速揉壓勻質(zhì)，充分熟化后，通過模具定型，平行排漏至接條盤（膜）上，按一定長度切斷后，由皮帶機(jī)輸送，碼放冷卻或直接挑桿晾曬即可。

 我國生產(chǎn)粉條粉絲有悠久的歷史，并積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，傳統(tǒng)加工粉條多采用打芡拌團(tuán)瓢漏工藝，勞動強(qiáng)度大，用工多，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)品單一，成本偏高，質(zhì)量難以控制，只能在零度以下的冬季生產(chǎn)，且在做粉絲粉條中需要添加明礬，而明礬對于人的腦神經(jīng)有一定的損害，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中是禁止使用明礬的。

隨著時代的發(fā)展，機(jī)器和技術(shù)工藝的改進(jìn)，新型全自動粉條機(jī)的研制成功，解決了傳統(tǒng)粉絲粉條加工的缺點(diǎn)，生產(chǎn)中不再添加明膠、明礬等添加劑，也不用再等到冬季或建冷庫加工粉條，不受季節(jié)和場地的限制，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)連續(xù)化、機(jī)械化，大大縮減了生產(chǎn)周期。

新型全自動粉條機(jī)結(jié)構(gòu)合理，性能優(yōu)良，安裝使用維修保養(yǎng)方便，關(guān)鍵部件均采用304不銹鋼材料，食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，主軸由圓鋼精車而成，軸筒內(nèi)壁鏜床細(xì)鏜，精度高，主軸與外筒結(jié)合度好，提高了產(chǎn)品品質(zhì)和時產(chǎn)效率，適于一般農(nóng)家或小型粉條廠使用。

天華機(jī)械公司經(jīng)探索革新，在保留傳統(tǒng)工藝和米粉品質(zhì)不變的基礎(chǔ)上設(shè)計生產(chǎn)了新型免搓酸漿米粉機(jī)組。該設(shè)備保留了傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵和磨漿，采用電熱水浴蒸煮箱， 通過電子自動控溫系統(tǒng)控制米漿在恒定的溫度下，蒸煮熟化，然后通過攪龍推送壓榨成米粉，然后進(jìn)入接粉盤上冷卻后即可食用或晾曬銷售，無需搓洗分條。榨粉過程中無需任何化學(xué)添加劑，無煙塵排放，生產(chǎn)出的米粉潔白光滑、形狀挺直、久煮不斷、口感爽滑，開創(chuàng)了米線米粉粉條無煙塵環(huán)保加工，免搓免洗的先河，實(shí)現(xiàn)了米線米粉的機(jī)械化批量生產(chǎn)開創(chuàng)了粉條粉絲新時代，使米粉成為名符其實(shí)的綠色健康食品。

酸漿米粉機(jī)組具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、榨粉自動化：加熱、成形、冷卻、分條等工序一條龍完成，無需人工搓洗。2、產(chǎn)量高：每小時可以生產(chǎn)鮮米粉150-180公斤，每公斤大米可生產(chǎn)2.5公斤左右鮮米粉或1.2公斤干米粉；3、多功能：可生產(chǎn)米粉、米線、河粉、米皮、年糕等，也可用紅薯、玉米、豆類等淀粉生產(chǎn)粉條粉絲粉皮等。